Может показаться, что оба слова имеют одно и то же значение, но различия всё-таки существуют.

Собственник и владелец

    Основываясь на Гражданском Кодексе РФ (п. 1, ст. 209) можно сказать, что Собственник это лицо, которое может владеть, пользоваться и распоряжаться имуществом, в частности квартирой. Соответственно Собственник фактически обладает квартирой, имеет право извлекать из неё доход и право беспрепятственного отчуждения (продажи) квартиры без ограничений. Эти права Собственника на квартиру обязательно должны быть подкреплены Свидетельством права собственности.
    Владелец – это лицо, получившее от Собственника право на владение недвижимым имуществом, в виде аренды, хозяйственного ведения, доверительного управления и т.д. О чём между Собственником и Владельцем заключается договор,  дающий право Владельцу обладать и пользоваться имуществом в тех рамках, которые ему установил Собственник.   Таким образом, Собственник передаёт владельцу только часть своих прав на квартиру, оставаясь полноправным хозяином имущества.
    В итоге можно сказать, что Собственник обладает всеми правами на недвижимое имущество, а Владелец только теми правами, которые ему передал Собственник.